糯米的种类繁多，可以根据颜色、形状和用途等不同维度进行分类。以下是一些主要的糯米种类：
白糯米：颜色洁白，颗粒饱满，口感滑腻，常用于包粽子、汤圆和糯米糕等甜点。
红糯米：颜色深红，经过轻度辗磨，谷胚营养多未消失，常用于酿酒。
黑糯米：颜色紫黑，常用于制作酒和甜食。
圆糯米：米粒呈椭圆状，不透明或半透明，口感黏腻，主产于中国。
长糯米：米粒呈长椭圆形或细长形，口感较硬实，多产于泰国。
香禾糯：最有名的一种糯米，用于制作各种米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子、糍粑等。
秃壳糯、 旱地糯等：其他一些较为少见的糯米品种。
综上所述，糯米的种类至少包括红糯米、白糯米、黑糯米、圆糯米和长糯米等十几种，每种糯米因其独特的风味和用途，被广泛应用于不同的食品制作中。在选择糯米时，可以根据具体需求选择合适的种类，以获得最佳口感和风味。
