& 鲜嫩美味的家常炒菠菜 &
所需食材：菠菜 1把、豆腐皮 2张、胡萝卜 1/3根、大蒜 2瓣、蚝油 1汤匙、食盐 适量、白糖 少许
1，首先处理菠菜，摘去菠菜的老叶，再剪去根部洗净后备用，其实春天菠菜的根特别甜，如果不觉得麻烦，可以把根部的泥土洗干净，可以一起炒制，如上图所示。
2，起锅加入适量的清水，锅中水开后先放入一小勺食盐，再滴入几滴食用油搅拌均匀后再把菠菜放入锅中焯水，大约30秒左右，这样可以让菠菜颜色更亮丽，营养不流失，还可以增加一点底味，如上图所示。
3，30秒后菠菜变软，颜色也更深就可以捞出，立即放入冰水中浸泡过凉，中途可以换一次水，这样处理后的菠菜颜色翠绿，口感清爽不坨，凉透后再把菠菜攥干水分，切成小段装盘备用，如上图所示。
4，接着把豆腐皮切成小条状，胡萝卜也切成条，喜欢细腻一些口感的可以把豆腐皮、胡萝卜都切成细丝，如上图所示。
5，用焯菠菜的热水把豆腐皮烫一下，这样处理后再炒制豆腐皮的口感更软不柴不硬，如上图所示。
6，另起一锅，加入适量的底油，在油温不是很热的时候放入蒜末，小火煸炒出香味，如上图所示。
7，接着放入胡萝卜小火炒软，如上图所示。
8，再把豆腐皮放入锅中，开始调味，依次加入蚝油 1汤匙、食盐 适量、白糖 少许翻拌均匀，白糖在这里是起提鲜作用的，不喜欢可以不加，如上图所示。
8，最后加入菠菜转大火翻炒，把菠菜焯水后的水气炒干一些，并与其他配菜都炒均匀即可出锅，如上图所示。
9，营养丰富、鲜嫩可口的家常炒菠菜就做好了，春天要多吃菠菜，多给身体补充营养，赶快试试这道简单又美味的家常菜吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，菠菜一定要先焯水再烹饪，不然摄入草酸会让身体感到不适。
2，喜欢吃辣的可以加入适量的小米辣。
