发霉的东西通常是由 丝状真菌引起的，这些真菌在潮湿和温暖的环境中生长繁殖，形成分枝繁茂的菌丝体。霉菌的孢子具有小、轻、干、多等特点，且休眠期长、抗逆性强，因此能在各种环境中生存和传播。常见的霉菌包括黄曲霉菌、青霉菌、白色链霉菌和镰刀菌等。其中，黄曲霉菌是一种特别需要注意的霉菌，因为它能产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。当食物或其他物品出现发霉现象时，应避免接触以防止健康风险。
