牛肉是生活中餐桌上常见的肉类食材，除了猪肉和家禽，牛肉是我们消耗最多的肉类食材。牛肉的营养价值极其高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，钙、锌、铁等矿物质，可以提高身体抗病能力，对于那些手术后、病后调养的人，补充失血和修复组织等方面都是值得推荐的食物 。
冬季食用牛肉有着暖胃的作用，牛肉性温、味甘，可以健脾养胃、安中益气，是秋冬补益佳品。牛肉味道可口，所以很多人都很喜欢吃牛肉，牛肉还含有肌氨酸，运动员经常食用牛肉，在训练的时候，开始的几秒钟里，肌肉燃料靠的是肌氨酸，它可以补充三磷酸腺苷，让训练可以坚持得更久，可以帮助增长肌肉，增强力量。
红烧牛肉炖配洋葱土豆，完美结合了土豆和牛肉的营养价值，给你最惊艳的味道。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：牛肉300g，土豆1个，洋葱1个，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒一小撮，香叶2片，桂皮1块，白芷一片，八角2个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒一大勺，鸡精一勺。
步骤
1将牛肉切成小块备用。
2锅内放水，放花椒煮开，然后用热水焯一下牛肉，去掉血沫，再用温水冲洗干净备用。
3另起一锅，放适量油烧热后，放入花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、葱姜蒜炒香，然后放入牛肉继续翻炒。
4倒入比牛肉多三四倍的水，然后大火烧开，倒入老抽生抽调味，转中火继续煮1小时左右。（煮的过程多次观察，切记不要水烧干了粘锅。如果牛肉不熟，可以加水继续煮。）
5将土豆和洋葱切好备用。
6等牛肉熟了以后，留三分之一左右的汤汁，放入土豆和洋葱继续烧，等土豆熟了，调入盐鸡精等，就可以出锅装盘了，完成。
小贴士
牛肉好吃，如何选购新鲜的牛肉呢？大多数时候，新鲜的肉是有正常的气味，不新鲜的有一股氨味或者酸味。新鲜的牛肉用手指按压凹陷能立即恢复，有弹性，差一点的肉，弹性差，恢复很慢，变质的是没有弹性的。新鲜肉的表面有一点微干或者是微湿润，而且不粘手，变质后的肉粘手很严重，外表非常干燥，还有一种注水的肉，虽然不粘手，从外面看，可以看出来是水湿样，看上去不结实，这样的也是不能买的。
