桅子黄，也称为栀子黄，是一种 天然色素，属于类胡萝卜素系列。它是从茜草科植物栀子的果实中提取出来的黄色色素，主要成分是栀子苷。栀子黄在食品工业中有广泛的应用，如用于配制酒、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻等食品中，作为食品添加剂使用。此外，栀子黄还可以用于果汁（味）型饮料、糕点上彩妆等。在生产过程中，栀子黄可以通过乙醇溶液提取法、水提取法或乙醇或乙醚浸提法等方法制得，最终呈现为橙黄色粉末，易溶于水，溶液透明，无异味。
栀子黄的主要功效包括清热泻火、凉血止血、利湿排毒等，在中医临床上常用于治疗口疮、咽喉肿痛、尿赤、吐血、咯血、衄血、黄疸、热淋等病症。但需注意遵医嘱使用，避免盲目使用影响身体健康。
根据《GB 7912-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄》的规定，栀子黄是以茜草科植物栀子的果实为原料，经提取、精制而成，可用糊精稀释的粉末、浸膏或液态的食品添加剂。
综上所述，桅子黄是一种安全、稳定的天然色素，适用于多种食品着色，同时在中医中具有一定的药用价值。
