香蒲是一种多年生水生或沼生草本植物，其植株高度通常在 2米左右，但在适宜的环境和条件下， 最高甚至可以达到3米。香蒲的根茎横走在泥里，有须根，茎直立，叶子扁平、细长。它的花期在秋季，雌雄同株，花很小，集合成圆柱状且非常肥厚的穗状花序，酷似香肠。果期在秋冬季节，果实很小，有冠毛，成熟后香蒲肥厚的果穗会炸开，里面数万颗种子会迎风飘散。
