食品检验主要依据以下方面：
应用物理原理和技术手段，如密度、折射率、旋光度等，对食品的特性进行分析。
利用化学分析方法，检测食品中的化学成分及其含量，如水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、食品添加剂、有毒有害物质等。
通过生物化学技术，分析食品中的营养成分、添加剂、微生物及其代谢产物等。
凭借人体的感觉器官（眼、耳、鼻、口、手），对食品的色、香、味、外观形态等进行综合性的鉴别和评价。
通过微生物培养、计数和鉴定等方法，检测食品中的微生物及其毒素，确保食品的安全性。
依据《中华人民共和国食品卫生法》及相关食品安全标准，如《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等，对食品质量进行检验。
这些检验方法相互补充，共同确保食品的质量和安全，保护消费者的健康和权益。
