1、清理好所需食材
2、葱切段，瘦肉、仔姜、红泡椒切丝备用。
3、肉丝放入碗内加适量盐、胡椒粉、鸡精、东古酱油、淀粉、半个量的鸡蛋清抓匀再添加少许花生锁住水分，腌制十分钟。
4、起锅烧油至3成油温下入肉丝划散。
5、10秒钟左右肉色泛白立即用漏勺捞起沥净油分。
6、锅留少许底油下仔姜、红椒丝炒至断生加少量盐再下入小葱段炒香。
7、下肉丝旺火再炒十五秒淋入少量陈醋加少许淀粉水勾芡出锅装盘即成。
