家常土豆面，相信西北有很多人都吃过，地道的家常面，面条劲道，土豆绵软，汤汁鲜香暖胃，饿的时候吃上这么一碗手擀土豆面，顿时觉得精神十足，活力四射，浑身都暖暖的。
小时候家里一直爱做这种手擀土豆面，土豆是自己家里种植的，到了秋天收获的时候，每一个土豆都是沙沙的,特别好吃，每年到冬天就会储藏一窖的土豆，冬天基本上没有其他什么新鲜菜可吃，除了大白菜、青萝卜，就是土豆。
手擀土豆面就是家常美食，母亲做的土豆面分外的好吃，基本上每天都会做，小时候的我特别爱吃这种面，每次都能吃上一大碗，偶尔家里做了肉面，我反而觉得不如土豆面好吃，小时候爱吃土豆远远胜过吃肉。
现在偶尔也做土豆面，但是总是吃不出小时候的味道，只能说是现代版的土豆面了。
其实小时候吃的土豆面就是美好的童年味道，母亲的味道。
所需食材：高筋面粉300克，温水适量。炒汤需要的材料有：土豆一个，西红柿一个，葱蒜、韭菜适量。
把土豆、西红柿切丁，葱蒜、韭菜切碎备用。
想要做出好吃的土豆面，首先要把面和好，300克高筋面粉，适量温水，具体需要多少水，根据面粉的干湿程度添加，面团要和的偏硬一些。
多揉一会儿，大约揉五分钟，把面团放面盆里面，用锅盖盖起来，饧面五分钟，再揉五分钟，这样经过反复揉面，使面团变得很有韧性了，手擀出来才劲道好吃。
手擀面要用长擀杖，先把面团用擀杖擀成大面饼。
再把大面饼卷到长擀杖上，开始擀面。
可以顺时针擀面，也可以逆时针擀面，转着擀面。
直到把面饼擀成一张薄厚均匀的大面片，这就擀好了。
给大面片上撒上干面粉，防止粘连，把大面片对折起来，从中间划开，拿起其中的一半，放在另一半上。
再划两刀，面片变成长条。
再把他们全部放在一起，准备切面。
这是切好的细面条。
把细面条都分开。
锅里热油，放入切好的土豆丁，翻炒两分钟后调味，放入适量盐、味极鲜、五香粉，然后放入切好的西红柿丁，土豆绵软、西红柿成了番茄酱，这时候就给锅里加上足够多的清水，烧开后放入切好的细面条。
面条放入锅里煮两分钟后关火，撒上韭菜花，连锅土豆面就做好了。
用材料简单，做法简单，面条劲道，汤汁鲜香，偶尔吃上这么一碗简单的家常土豆面，感觉胃里暖暖的，特别踏实舒服。
