饺子是咱们国家的传统美食，在很多的节假日里都有饺子登上家庭餐桌的身影。无论是素馅、肉馅、三鲜馅、菌菇馅等，凡是想吃水饺的都得用水来煮。尤其上班一族没有功夫包饺子时，得去超市买点速冻水饺回来煮。而现在的超市里有各种馅的速冻水饺任意选择。而不上班的也有时会多包出来一些饺子放冰箱里冻起来，等何时想吃随时就拿。
然而，在煮饺子时，是用凉水下锅还是用开水下锅呢？有好多人并不知道。对用这两种方式来煮水饺，我的那位都已尝试过了，经比较发现，还是在煮速冻水饺时，用凉水下锅，所煮出的饺子效果才最为理想的。
原先用开水下锅煮速冻水饺时，容易出现粘锅、破皮和馅不易熟的现象。从改用凉水下锅煮水煮后，发现用开水煮所出现的弊端全部没有了。
正确的操作方法是:
1.先将速冻水饺从冰箱里面拿出来之后，放在常温下停放3一4分钟，这样可以缓解一下速冻水饺的温度。
2.煮锅中放入适量的凉水，炉具开火后及时放入水饺，并盖上锅盖来煮。
3.每隔1分钟翻动一次，按同一方向旋转。
4.待开锅后，再旋转几下盖上锅盖。这样重复3次即可不用再盖了。有句话说是"盖锅煮面，开锅煮馅"，因饺子皮是容易熟的，而对馅来说还需要多煮会的，尤其是肉类馅是更需要的。
5.煮到沸腾时，往锅里倒上点凉水，这是为防止翻腾大劲会使饺皮破碎，这样重复3一5次后，就可出锅。
以上5步若掌握好了，肯定你煮出来的水饺不粘锅、不开口、不破皮，而煮饺子的水都是比较清的。是否可信，试过以后你就会知道的。
