宫保鸡丁，一直以来都是全国各地吃友最钟爱的一道菜，要说宫保鸡丁的出处在哪里，这还真不好说，鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州的胡辣子鸡丁都具备了，后来又演变成了川菜中的宫爆鸡丁，宫保鸡丁为北京贡菜，后来又就穿到了国外，真的是名副其实。
今天咱们就做这道闻名中外的著名川菜“宫保鸡丁”
【制作方法】
步骤一:准备食材
做宫爆鸡丁一定要选用三黄鸡的鸡胸肉，这个地方的肉质鲜美，而且嫩滑，准备鸡胸肉泡去血水，切成两厘米左右的方块放入容器中，加入蚝油，生抽，食盐，五香粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右。
葱切小段，大蒜切末，辣椒切碎，不要太多的生姜切末。
做宫保鸡丁最不可缺少的一样食材那就是花生米，挑选无杂质，无烂半的花生米小火炒制七成熟盛出备用。
另起锅烧油，油热下入蒜，姜，辣椒末爆香，爆香后下入腌制好的鸡胸块进行煸炒。
炒制微微发焦的时候，放入少量生抽，蚝油提现。
添入少量清水，用大火收汁，让鸡肉喝足汤汁。下入准备好的葱段，食盐，鸡精，淋入一丢丢米醋，大火翻炒均匀，出锅装盘。
一道即有鲁菜酱香，又有贵州胡辣子香的川菜“宫保鸡丁”咱们就做好了，来，我喂你，啊～
【小贴士】
宫保鸡丁一定要选用鸡胸肉，这个地方的肉质鲜美，嫩滑。
如果不想腌制鸡丁，完全可以单单调酱汁，蚝油，生抽，食盐，老抽，白糖放入碗中搅拌均匀，鸡肉刚刚发焦的时候倒入就可以了。
